Dans une volonté d'être complètement zéro déchet, cheffemaud s'est lancé comme objectif de réutiliser ses déchets de cuisine. Sensible au textile depuis toujours et par soucis d'habiller ses équipes en harmonie, Maud Gasnier Dubuis chine des tissus pour les transformer en tabliers ou chemises de travail. Et pour leur donner un peu d'éclat, ils sont colorés grâce à de la teinture végétale. Ils sont alors jaune grâce à la peau d'oignon ou gris clair grâce aux noyaux d'avocat.